Nella chiesa di Santa Maria, tanti hanno voluto portare l’ultimo omaggio, testimonianza di un legame profondo con chi ha saputo far sentire tutti a casa, nel ricordo di quelle serate tra sapori e lo scorrere lento del Po.
Articolo "Corriere della Sera" del 04/10/2025
L’Aquila Nera con Rosalia non era soltanto un ristoranteRosalia Allio era la voce accogliente e il sorriso di «Aquila Nera», il ristorante affacciato sul vecchio ponte ad archi di Paesana, dove il mormorio del Po accompagnava ogni piatto. Insieme al marito Giovanni Amianto ha guidato per anni una cucina che raccontava il Piemonte nei profumi dei funghi e del tartufo, nelle ricette tradizionali trasmesse e rese uniche dalla sua mano. Ordinata, attenta ai dettagli, non mancava mai di spiegare con gentilezza i menù del giorno, conquistando clienti e amici. Quel locale era più di un ristorante: era un luogo dove la bellezza del paesaggio si univa alla sapienza culinaria, creando un’esperienza che molti ricordano con affetto. Rosalia è mancata a 73 anni nell’hospice di Busca. Lascia Giovanni, che condivideva con lei i giorni e le notti in a questo angolo di Piemonte. Nella chiesa di Santa Maria, tanti hanno voluto portare l’ultimo omaggio, testimonianza di un legame profondo con chi ha saputo far sentire tutti a casa, nel ricordo di quelle serate tra sapori e lo scorrere lento del Po.
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